Любимый кулич Краффин!
Нам понадобится:
- Тёплое молоко (не горячее!) - 200мл.
- Мука - 1ст.л
- Сахар - 1ст.л
- Дрожжи - 7г.
Для теста:
- Яйцо + 2 желтка
- Сахар - 100г.
- Соль - 1/3ч.л
- Сливочное масло - 80г + 50г(смазать тесто)
- Опара
- Мука - 450г.
- Изюм - 50г.
- Цукаты - 50г.
Приготовление: ⠀
Замачиваем в воде на час цукаты и изюм, сливаем воду и ещё раз на час (можно и не замачивать)
Для опары смешиваем тёплое молоко (~40 градусов), сахар, муку и дрожжи (если берёте живые, то в 3 раза больше). Накрываем плёнкой и на 10 минут в тёплое место.
Взбиваем сахар с яйцами до пышной белой пены. Добавляем масло, соль, опару и хорошо перемешиваем. Далее в несколько этапов добавляем муку и замешиваем около 10 минут тесто. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, накрываем плёнкой и в тёплое место на 1 час (я убираю в чуть разогретую(до 40гр) открытую духовку, так быстрее будет).
Тесто делим на 2 части и каждую раскатываем тонко в прямоугольник. Смазываем сливочным маслом, добавляем изюм, цукаты и сворачиваем в рулет. Делаем надрез и сворачиваем как на видео. Перекладываем в бумажные формы(у меня 2шт - диаметр 12см, высота 9см) и даём 40 минут подойти.
Выпекаем 10 минут при температуре 180гр и 20 минут при 160гр. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и краффины готовы